Trang chủ | Quản trị diễn đàn | Tổ chức Câu lạc bộ | Hoạt động sinh hoạt thường kỳ | Chuyên đề câu nhóm | Thành viên thảo luận | Hồ câu liên kết & Shop kinh doanh | Danh sách Hội viên | Chat online

Diễn đàn Diễn đàn > Khu ẩm thực > Các món ăn từ cá
  Chủ đề kích hoạt Chủ đề kích hoạt RSS Feed: Những món ngon từ cá lóc
  Trợ giúp Trợ giúp  Tìm kiếm trên diễn đàn
  Nếu đây là lần đầu tiên của bạn,. Bạn có thể phải đăng ký trước khi bạn đăng bài.
Để bắt đầu xem bài viết, chọn diễn đàn mà bạn muốn ghé thăm từ sự chọn lựa bên dưới..
Tên thành viên    Mật khẩu      Tự động đăng nhập             

Những món ngon từ cá lóc


 Gửi tiếp Gửi tiếp
Author
Guest(s) Xem từ trên xuống
Khách
Khách
Avatar
Guest(s)
  Trích đẫn Guest(s) Trích đẫn  Gửi tiếpReply Direct Link To This Post Topic: Những món ngon từ cá lóc (đã có 1071 lượt xem và 0 bài trả lời) 
    Posted: 01/tháng tư/2011 vào lúc 00:31



Những món ngon từ cá lóc

Cá lóc là loại cá đồng sống ở các đìa ao hay trên những cánh đồng ở Nam Bộ. Ở miền Trung còn gọi cá lóc là cá tràu. Loại cá này rất to, có thể nặng đến 1kg một con. Cá lóc bán nhiều ở chợ hay ở vựa cá. Ngoài ra, cá lóc còn đưa đến bán ở các nhà hàng và “rọng” trong các hồ nhân tạo để làm món phục vụ thực khách có yêu cầu.
Cá lóc cho nhiều thịt. Người Nam Bộ, dù là ở nông thôn hay thành thị, đa số đều ưa thích món canh chua cá lóc và cá lóc kho. Tuy nhiên, có một món ăn rất dân dã mà thú vị, đó là cá lóc đem nướng trui. Loại cá lóc to bắt từ ao đìa về, bỏ vào đống rơm khô, châm lửa. Một lát sau, người ta bới trong than rơm ra sẽ được một con cá lóc nướng trui. Bóc bỏ lớp vảy đã cháy thành than, còn lại là thịt cá lóc thơm phức. Chỉ cần một chút muối nữa là ta có một món ăn ngon lành và bổ dưỡng. Ở thành thị, có người còn ăn cầu kỳ hơn. Họ lóc hết vảy, cắt hết vi kỳ, con cá trắng toát. Sau đó mới đưa cá lên hấp lò than hồng nướng chín. Họ còn bôi lên da cá một lớp hành mỡ. Tuy tốn công một chút nhưng ăn rất ngon và lạ miệng.Người ta còn đem cá lóc luộc hèm, luộc cơm mẻ hay rang muối. Muốn ăn như thế người ta để cá nguyên vảy, rửa thật sạch, cho vào nước sôi rồi cho vào cơm mẻ hay hèm. Còn rang muối thì cho vào chảo rang muối cục, đậy kín nắp, chờ cho muối hết nổ là cá chín. Người ta cũng có thể làm sạch vảy, bỏ hết vi kỳ, cho vào xoong hấp chín. Muốn có món cá lóc nhúng giấm thì phải làm sạch con cá rồi thái mỏng thịt cá ra mới nhúng vào chảo giấm đang sôi. Cá lóc còn đem nấu nước lèo để ăn với bún cũng ngon tuyệt.
Vào mùa nắng ráo, cá lóc đánh bắt nhiều, đem bán chẳng hết phải đem làm mắm hay phơi khô để có thể ăn lâu dài. Mắm lóc có hương vị hấp dẫn, khác hẳn với các món ăn từ cá lóc tươi. Mắm cá lóc đem bán ngoài thị trường khá đắt nhưng người tiêu dùng rất thích món ăn này. Đối với nông thôn Nam Bộ, mắm cá lóc là món ăn quen thuộc hàng ngày vào mùa cày cấy. Con mắm lấy từ thạp, từ hũ ra có thể ăn ngay với rau sống như khế, chuối chát non thái mỏng, rau thơm, ớt. Ngoài ra còn làm mắm kho, mắm chưng, mắm nướng… Thịt mắm cá lóc có thể làm món trộn với đu đủ, dưa chuột, thịt heo ba chỉ, thêm ớt và rau thơm tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
Ngoài ra, thịt cá lóc còn đem chà bông. Cá lóc chà bông có thể để lâu hàng tháng, dùng để ăn với bánh mì hay cháo trắng cũng thơm ngon.
Vào ngày Tết, còn có món khô cá lóc. Đây là món rất khoái khẩu, nếu đã ăn lần đầu bảo đảm sẽ mê luôn. Này nhé, cá lóc tươi loại to con, đem xẻ ra chỉ còn đính với cái đầu và cái đuôi, đem tẩm gia vị rồi phơi khô. Đây là món ăn dùng để đãi khách lai rai trong mấy ngày đầu năm. Khi nào ăn đem chặt khúc cho vào chảo dầu rán vàng. Món này dùng cho cánh mày râu nhâm nhi với rượu đế thì quá tuyệt!
Back to Top
 Gửi tiếp Gửi tiếp

Chuyển đến Diễn đàn Quyền Xem từ trên xuống



Trang này được tạo ra trong 0.156 seconds.
cho thuoc 24h

Tổng số lần truy cập vào diễn đàn: 12729105 (lượt truy cập)


You are browsing this site with: CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)
Your IP address is: 23.23.8.131
The DNS lookup of the IP address is: 23.23.8.131
The method used to call the page: GET
The server's domain name: www.clbcaucatrangan.com
This link

[Free Express Edition]
Copyright ©2010-2011 Web Wiz